先日作った、高知県の四万十栗の甘露煮。こちらを粒感が残るくらいの栗餡にしてみました。

といっても、フードプロセッサーで細かくして甘露煮の煮汁で固さを調節しただけ。ほどよい渋さが感じられ素朴な栗の美味しさが詰まった餡になりました。これだけで本当に美味しい。

自分で時間をかけて作ったからなのか、愛着があるからなのかより美味しく感じるのです。

昨日の店舗販売ではホワイトチョコレートやカスタードと合わせて、栗餡入りのパイを作りましたが栗餡単体のほうが良さを発揮できそうなので、来週は栗餡だけを詰めて焼きたいと思います。