10月中旬になり、肌寒いなぁと感じる事が増えてきましたね。本格的に秋が来て、冬がやってくるのだなぁと感じます。（夏の間、そんな事は微塵も感じなかったのですが笑）

秋を代表する食材の1つ【柿】を使った生菓子を作ってみました。実は柿を使ったお菓子、お店に並べるのは初めてかもしれません。4年目の初の試みは面白いものです。

カスタードも柿も、優しいまろみのある甘さ。柿は酸味がほとんどないので、優しい果物だなと思っています。明るいオレンジ色もかわいいですよね。苦味や香りのプラスで、ほうじ茶を使用したダマンドを入れました。苦味=渋みというイメージで柿の優しい甘さに複雑さをプラスして、より味わい深い甘さにしたいなと組み合わせてみました。

今回は生柿を並べて焼いたのですが、食感がしっかりと残りました。生柿のシャキッとした感じです。今度は少し火を通してから、とろみがつくような感じで作ってみようと思います☺️‼️