お菓子はその時々で流行りがありますよね。ティラミス、マカロン、マリトッツォなど…

流行りの中から日常に根付いて、今ではお菓子屋さんに行くと必ずおいてあったり、コンビニスイーツとして並び続けていたり。

バスク風チーズケーキもその中の1つなのかなと、私は思っています。

黒くなるくらい高温で焼かれた表面の生地。それに反して、中は半熟。生クリームやクリームチーズがたっぷりと使用され、つなぎの小麦粉やコーンスターチの量はごくわずか。この配合が特徴的なのかなと思います。

ERIのお店のバスク風チーズケーキは、トンカ豆で香り付けをしています。お店のお菓子を作る際に度々登場させていますが、バニラの様な役割で使用いたします。

バニラの香りはイメージしやすいのですが、【トンカ豆】と聞いてイメージできる方はまだ少ないはず。それが、面白いかなと感じています。

特徴は杏仁の様な、桜の様な、甘い香りがします。どこかで出会った事があるけれど、何かははっきりと言えないような（笑）

チョコレートやチーズ系のお菓子、キャラメル系のお菓子に合わせたりするのですが

香りの余韻が長いです。甘ったるくないけれど、優しく華やかな香りがあります。

バスク風チーズケーキの柔らかさは、飲み帰りのおやつにもぴったりなので、夜の販売に良く登場させています😂🌃

一度、お試しくださいませ🤗