先日のパーシモン中野マルシェで『カモミールりんごとハンガリープラムジャムのパイ』を販売いたしました。

このプラムジャムはハンガリーで作られており、砂糖を使用せずにできています。

焚き火で熱を加えているので、燻した様な香りがついていたりもします。保存がきくようにギリギリまで丁寧に煮詰められたこのジャムは、旨味の塊。濃厚なペースト状になっており、それだけをスプーンで少量すくって口にすると

プラムのもつ甘さと酸味、そして燻香が脳に響くようにビビッとくるのです。

なので、お菓子にする際もその良さを活かしたくて酸味の弱い『ふじ』りんご・心地よい香りのカモミール・蜂蜜を使ってりんごを煮ていきました。

焼き上げる際、パイの表面にはシナモンシュガーをまぶして香りをつけました。

こんな商品（プラムジャム）に出会うことなんて、早々ないと思うので出合いに感謝🙏✨

チーズケーキにも使ってみたいなと思っています☺️