アイリッシュソーダブレッド。
アイルランドでは、具材を入れずにプレーンの生地で丸く大きく成型し、十文字にはさみで切り込みを入れて焼き上げ、焼きたてパンのように食卓に並びます。今回私はほんの少しシナモンで香りをつけて、りんごをたっぷり刻んでレーズンと一緒に散りばめて焼いてみました。イーストではなく重曹で作るクイックブレッドの為、長時間の発酵が不要。なので、思い立ってすぐ取りかかったら、1時間後には焼きあがって、ホカホカの美味しい焼きたてが食べられます。粗挽きの北海道産の小麦粉がとてもいい感じに個性を発揮してくれました。
クラストは香ばしく、クラムはしっとりふんわり。そのままはもちろん、オーブントースターで軽く温めて有塩バターを塗っても美味しい。パンとはまた違った食感と味わい。世の中には美味しいものがたくさんありますね。
りんごの季節の間、時々、店頭に並べたいと思います。