数多のりんごの品種の中で、スタートメンバーであるシナノリップの収穫が始まりました。友人の経営するりんご園では長らくサンサというりんごがトップバッターでしたが、樹齢を重ね、ここ数年目に見えて収穫量が減ってきてしまい、来年は収穫できるかわからないと聞きました。残暑の残る頃に、甘酸っぱくてカリッとした爽やかな味わいのサンサは殊更に美味しくて大好きなので、食べられなくなってしまうのはとても残念です。

園主である友人のご主人はとても研究熱心なかたで、新しい品種の苗を数年前から植えて、このような代替わりのタイミングに順応させています。サンサの樹勢の衰えを感じ始めた数年前から長野県で開発されたシナノリップを植えていたそうです。サンサは日本とニュージーランドのりんごの交配で生まれたりんごです。どちらも固く締まったその実の食感の良さと甘さ、酸味兼ね備えた味わいは、そのままいただくのははもちろんのこと、お菓子に仕立ててもとても美味しいりんごです。

りんごのお菓子、と一言で言っても品種によって味わいは様々。長所を活かしてあげるようにそれぞれに下ごしらえをしてお菓子に仕立てます。

画像はアップルコブラー。焼きたてをサクッと割ると、バターとクリームの甘い香りがします。甘酸っぱいりんごに絡めて食べると本当に美味しいです。りんごの季節の間、このお菓子もコンスタントに並べます。是非ご賞味下さい。