四季の中では秋にくくられますが、９月は夏の後姿と秋の訪れとが交差する、不思議な気配の漂う月ですね。
こちらは、富山県産のうるち米を挽いた上新粉と黒須きなこと呼ばれる焙煎の強い深い色合いの香ばしいきな粉を使ったサブレです。
お米の粉のサクサクホロホロとした食感ときなこの風味がかすかに郷愁を誘います。秋晴れの日に、茅葺屋根のお家の縁側で熱いほうじ茶と一緒に食べたくなるような、そんなクッキーです。作ってすぐよりも、何故か翌日以降のほうが味がなじんで美味しいお菓子。
長袖シャツが恋しくなる頃に店頭に並べます。