毎週やってくる、店舗販売日！基本ワンオペな私は毎週ノンストップで作業しております😂🏋️興味がある方がいるかわかりませんが、ERI ORDER MADE CAKEの店舗販売当日についてちょこっと書いてみます🖋️毎週仕込むものが違うのですが、今回はスポンジデーの振り返り💁

AM10:00頃〜キッチン入り。手を洗って、エプロンつけて、仕込みスタート！前日の夜に仕込めるものは仕込んで、１日休ませてから当日に仕上げています。

先ずは、マロンパイをオーブンへ。1時間ほど焼いて→冷まして→袋詰め！という時間のかかるこなので、いち早くオーブンに入れてしまいます。

スポンジデーの日は生クリームをたっぷり使うので、ミキサーで生クリームを立てながら、前日焼いたスポンジのカットしていきます。フルーツを水洗いして、チェック後カットしていきます。生クリームがいい固さになったら、どんどんケーキを組み立てていきます🍰

フルーツは苺の様なシンプルなものはカットが楽ですが、柑橘系は皮むき&種取りがあったりと結構手間がかかります。シェアキッチンは時間制なので時計をちらりと見ては焦りを感じつつ、しかし慎重に仕上げをしていきます！1人作業なので効率を考えながらが勝負です。

仕込みをしつつ、洗い物をして、仕上げ作業へ！ケーキのカット、ラッピング、片付けと…迫りくるキッチン利用終了時間内に作業が終わるように、ひたすらノンストップで動きまくります。

ケーキの仕込みを終え、キッチン利用終了後は荷物をまとめて店舗販売の準備へ🏃🏃🏃終わっていない原価計算から、SNSへの投稿、メニュー表の印刷、値段の設定を変更したり…そんなことをしている間にオープン時間に。と、終日動き回る１日となります😂

そんな毎週が有難いです🙏✨✨✨✨✨