全く映ない写真ですが、先日メイヤーレモンのパウンドケーキをつくりました🍋🍊

メイヤーレモンとは、オレンジとレモンを掛け合わせてできた品種で、レモンよりも酸味が柔らかく、そのとおりにオレンジの華やかな香りが混ざっています。

今回は仕入れたメイヤーレモンを果汁も皮も全て使用いたしました！皮の部分は煮込んで柔らかくして、生地に混ぜ込み

果汁部分は打ち込み用のシロップと上のグラスアローに。既製品のレモン果汁には香料が入っており、それもいい仕事をしてくれるのですが

今回は素材そのものの香りを活かしたくて、フレッシュのみを使用いたしました。焼き菓子というよりは、生菓子に近い水分量。

しっとりさせるためにシロップを沢山打ち込んで、ジューシーに仕上げました🍋🍊

メイヤーレモンも1年中あるわけではなく、先日の岡山県出張の際に偶然見つけてゲットしてきたもの。こういう、旬の素材を使って本日のレパートリーを考えていくことがとても楽しいです☺️