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焚き火で作ったハンガリーのプラムジャム
先日のパーシモン中野マルシェで『カモミールりんごとハンガリープラムジャムのパイ』を販売いたしま…
ERI ORDER MADE CAKE
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先日のパーシモン中野マルシェで『カモミールりんごとハンガリープラムジャムのパイ』を販売いたしました。
このプラムジャムはハンガリーで作られており、砂糖を使用せずにできています。
焚き火で熱を加えているので、燻した様な香りがついていたりもします。保存がきくようにギリギリまで丁寧に煮詰められたこのジャムは、旨味の塊。濃厚なペースト状になっており、それだけをスプーンで少量すくって口にすると
プラムのもつ甘さと酸味、そして燻香が脳に響くようにビビッとくるのです。
なので、お菓子にする際もその良さを活かしたくて酸味の弱い『ふじ』りんご・心地よい香りのカモミール・蜂蜜を使ってりんごを煮ていきました。
焼き上げる際、パイの表面にはシナモンシュガーをまぶして香りをつけました。
こんな商品(プラムジャム)に出会うことなんて、早々ないと思うので出合いに感謝🙏✨
チーズケーキにも使ってみたいなと思っています☺️
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