近頃は通年、出回っているパイナップル。

大抵果物は、そのまま生で食べることが多いのですが
このケーキはココナッツとパイナップルの組み合わせで作りたい、と思い
２年前に考えたもの。

やはり同じように好んでくださるお客様もいらして
久しぶりに復活させました。
生クリームなどで飾るような華やさは無いですが
やっぱりココナッツとパイナップルの相性は最高〜
私の夏の定番の焼き菓子にしたいと思います！