思い立ったが吉日

　パン屋にとって夏はいろんな意味で地獄の季節。そんな作る量も減る夏にやってみようかなと思ったのが「凪シリーズ」。食パンを作ることは私にとってとても難しく、いい加減な気持ちでは決して手を出したらいけない領域。。。そこに踏み込むということは「わかってんだろうな！」ということ。

まずは山型を選択、自分へのショックを和らげるため（笑）　パン型は背の低いものでチャレンジ、これは家庭用オーブンに合わせたセレクト。通常のパン型でもガスオーブン設置のため大丈夫だと思ったのですが自分へのショックを和らげるため（笑）

パン生地を作っている間走馬灯がね。。。幸いにも生地は素直に応えてくれたのでオーブンに入れるまでとてもスムーズにいきました。まぁ最終的に見てポイントを整理して手直しすればいいやって気持ちだったので焼き上がりを待つこと25分。　窯伸びも素直で可愛いキノコ型で出てきました。型が正規の食パン型ではないので腹回りが若干白い焼き上がりに。

ちじみもなく弾力もなかなか、まずは山を割いてみる。。。キメが荒くも細かくもなく理想の割け具合。まずはいい感じ。お待ちかね「実食！」

無駄にもちもちせず、無駄なふんわり感もない理想の歯切れと喉越しに安堵。ん？そんな調整とかいじくり回すこともしなくてよさそう。ってことでまずはそのまま販売することにしました。　おかげさまでご予約含め初回から問い合わせ、販売も好調です。あとは皆様にお気に召していただき、愛される食パンに育っていってくれたら幸いです。

最終的には角食が出来上がってハトマメのパンの旅は終了となります。現在販売している丸食、こっべ、ベーグルは継続販売させていただきますが今後パンの種類が増えることはありません。それが私がパンを扱うと決めたときの自分への「約束」です。

あ、でも成形はちょっと考えようかな（笑）さて、次回は「思い出スコーン第２弾」。。。