金柑の種をとって、刻んで、砂糖とぐつぐつと煮込んで作った自家製金柑ソース（ジャムよりも甘さ控えめにしてあります。）　

酸味つけに国産レモンをキュッと絞ってみたりして、味を整えました。しばらく、金柑のお菓子が続けられるくらいには大量仕込みできました（笑）

金柑は種がたっぷり！金柑の生命力を感じなが、一つ一つ手作業で処理をしていきました。

シャクシャクとした皮の食感も美味しくて、金柑だから楽しめる味が楽しいです。なにより、この元気いっぱいなオレンジ色がテンション上がります！！！今回はチーズケーキと合わせてみましたが、次は何を金柑と合わせようかなと思っているところです🍊🤔