こちらはウィークエンド　シト

ロン。

焦がしバターとレモンが香る、しっとりとして、ふんわりとして、そしてとびっきりに美味しいケーキです。

無人島に一つだけ自分の作るケーキを持って行けるとしたら何を選ぶ？と聞かれたならば、迷わず私はこのお菓子でしょう。

焦がしバターから作るももふくのケーキは何種かあるのですが、それぞれにバターの焦がし具合が違い、ウィークエンドは一番火から下ろすタイミングが早いのです。亜麻色位で止め、余熱で火が入ることも念頭に入れて見極めます。なおかつ熱々の状態で生地に混ぜられるようにメレンゲを立てるタイミングも見計らいつつと、完成まではいつもちょっと集中&緊張です。

熱々の煮詰めた杏ジャムを流し、最後の仕上げはレモン果汁100%の甘酸っぱいアイシング。生地にも仕上げのアイシングにもどちらも必ず生のレモン果汁です。

☆☆☆

「このケーキはどんなケーキなの？」

というお客様からの質問に、

「レモンのケーキなのですが、レモンケーキでもなく、レモンのパウンドケーキとも違う、ウィークエンド　シトロンというレモンのケーキなのです」

と、

いつもちょっとコントみたいなセリフで嬉しそうにご説明し始める私なのでした。