皆さま「キクイモ」と言う野菜をご存知でしょうか？

ここ数年、健康に良いと注目され、スーパーフードなんて言われていたりいなかったりの野菜です。

菊と言う字のごとくキク科の野菜で、見た目は生姜、しかし味はゴボウのようで、食感はジャガ芋と言うちょっと？？な野菜です。

ワタクシが初めて食べたのは5年ほど前。

衝撃でした。

ゴボウ好き。芋好き。そしてコレステロール値も血糖値も高めでやや脂質異常気味(笑😂)のワタクシにとって有り難い成分「イヌリン」が豊富に含まれているとかで、食べない理由無いよねーー😋

しかも生でも食べられて、皮も剥かなくて良いとか、最高なんですケド✨

自家栽培を始めてからは、色々な料理に使って思う存分味わいつつ、マルシェでもお客さまに勧めまくっておりますが、とうとうこの冬爆誕しました。

マフィンで登場です。

絶対に合うと思っていたチョコレート生地にin。

はい、正解👍

トッピングはチョコを纏ったベーコンです😆

血糖値、上がるのか？下がるのか？どっちなんだろー笑

くま農園の激推し旬野菜、菊芋。

お試しあれ。