酒粕はアルコールを含むため基本的に腐らない

こんにちは。さけ かす子です。

酒粕を捨ててしまった経験、ありませんか？
酒粕を購入、または貰ったことがある人は、冷蔵庫に半年以上も眠らせてしまい廃棄してしまった・・・という経験がある方も多いのではないでしょうか。

実は、酒粕は基本的には腐らない食品なのです。その理由はアルコールを8-10%ほど含むため、有害菌が棲みつきにくい環境になっているからです。私は何年も酒粕を常温に置いていますが、腐ったことはありません。基本的に腐りませんが、熟成は起こります。そのため、どんどん茶色く変化していきます。（お味噌と同じ現象です）

この熟成した酒粕は、白い酒粕とはまた違った味わいで、いろんな料理・お菓子作りに活用することができます！熟成の変化が楽しめるところも酒粕の面白さ、良さの一つと思っています。

酒粕は健康に良いという点でスポットライトを浴びる機会が多いですが、とても面白い食材というところにも興味を持っていただけると嬉しいです♪