初めてのマルシェ

こんにちは。さけ かす子です。
先日6月15日にTokyo Torch Parkで開催された発酵マーケットに出店をしてきました。

マルシェ参加が初めてとなるのでドキドキの出店でしたが、当日はピカピカの晴れ、沢山の方にご来店いただきとても楽しく営業することができました。

販売商品は「こめのみマフィン」（酒粕マフィン）

小麦や乳製品は使用せずに、米粉と米油、酒粕を使用して、お米の素材をふんだんに使ったマフィンを販売しました。マフィンなどの焼き菓子に酒粕を使用すると、不思議なことにとても生地がしっとり仕上がってもちもち、美味しくなります。

管理栄養士ということもあり、おやつを食べる時もなるべく身体に優しいものを取り入れてもらいたい、という思いから材料にはかなり拘っています。例えば、お砂糖は白砂糖は使用せずに、オリゴ糖を含む甜菜糖を使用。オリゴ糖は、腸内の善玉菌の餌になることで腸内環境を整えてくれます。

当日一番人気だったのは、10年熟成粕を使用したココアマフィン

酒粕は常温に置いておくと味噌のように熟成する特徴があり、10年も熟成すると紹興酒のような黒酢のような独特な風味に。（ご来店いただいた方に匂いを嗅いでいただきましたが皆さん驚かれていました！）この熟成粕をココアと合わせることで濃厚な味わいになるのです。

普段は「究極の酒かす研究会」という講座や料理教室を中心に活動をしていますが、今後は公の場での商品の販売も増やしていきたいなと思います♪

最後までお読みいただきありがとうございました！