今月はももふくの小さなお菓子たちを少しご紹介しますね。

まずはその1　ガレットベルジョワーズ。

姿はガレットブルトンヌのようなのですが、ベルジョワーズブリュンというとても風味豊かな個性的なお砂糖を使って作ります。

焼く前の生地はこちら。

濃い色ですね。セルクルで型を抜いたら模様をつけて、そのセルクルの内側にもう一度薄くバターを塗って生地をはめ込んで焼き上げます。とっても芳醇なこのお菓子の味わいはもちろんこのベルジョワーズが主役ですが、実はラム酒を変えると全く違うお菓子のようになるのもおもしろいところです。

外側は香ばしくさっくりと、真ん中は優しくほろりとした口溶け。クッキーともケーキとも違うワクワクするお菓子です。