秋冬スイーツに使う野菜と言えば、かぼちゃ。そして外せないのがサツマイモ🍠

間違いなく冬の楽しみのひとつである、さつま芋スイーツ。だって、ただ焼くだけでも、あんなに甘くて美味しいんだものね！

サツマイモにも色々な特徴の物があります。

近年人気のしっとりねっとり系の品種。

昔から根強い人気のホクホク系品種。

色も黄色の他、紫、オレンジ、白など様々。

好みや用途に合わせて選ぶ楽しさもありますね。

収穫を終えたサツマイモは、キュアリングと言う工程を経てから店頭に並びます。

高温・高湿度の環境下で一定時間保管する事で傷をコルク化します。キュアリングを終えたサツマイモは腐敗し難く、蓄えた澱粉を時間をかけてゆっくり糖化させるのです。

採れたての新鮮な物も良いですが、甘いサツマイモを選びたいなら春。ぐんと甘さを増した物に出会えますよ😋