最近の試作は、こちらのレモンケーキ。
レモンの旬は、２月頃から春先までなのですが
こう暑い気候だからこそレモンの爽やかな酸味が欲しくなるのです。

そんな自分の食べたい気持ちが優って
ずっと試作を続けていました。

が、しかし。
時期が外れたレモンの入手がこれまた困難なのです。
今日もスーパーというスーパーをはしごしてそれでもなかったのですが、
なんと、近所の年配のご夫婦が営む八百屋さんに国産のりっぱなレモンがありました！
灯台下暗しでしたが、これでまたレモンケーキが作れそうです。

口溶けの良さとレモン感にこだわったレモンケーキ、
ぜひ食べていただきたいと思っています。