大好きな豆花をお店で並べたくて、このところ都内を食べ歩いては、自宅で作っています。

昔ながらの食用の石膏で豆乳を固め豆花を作る、芋圓を作る、タピオカスターチからフングイを作る、ハトムギを煮る、緑豆を煮る、砂糖の種類を変えてシロップ数種。今ここまで到達。これから落花生の甘く柔らかなスープ煮に取りかかるところ。

台湾の豆花、香港の豆腐花。同じものでも呼び名と傾向がすこし違います。

台湾はトッピングがモリモリで、香港はごくシンプル。足し算の台湾、引き算の香港とどなたかがおっしゃっていました。

シモジマに容器を探しに行きました。なかなかピンとくるものがなく、とりあえずパコパコしない比較的丈夫なこの容器に入れてみた豆花試作第一号。

暑くなる頃迄に完成を目指します。