チーズケーキ、その美味しさのバリエーションは星の数ほど、作り手の数ほど！

春なら　華やかに、ボトムとクリームの間に甘酸っぱいベリーのジャムを忍ばせたり。
夏には　ひんやりふんわりと、ムース仕立てにしたり。
秋なら　キャラメル色にソテーしたりんごを混ぜ込んで。
冬には　柚子などの日本の柑橘を使って、和風にも。

写真は自宅用に焼いたプレーンチーズケーキです。瀬戸内海に面した広島の段々畑で育ったレモンを使いました。
レモンというと、そのさわやかなイメージから夏のお菓子というイメージがあるのですけれど、柑橘ですから他のみかん達と一緒で秋からの収穫です。今は貯蔵技術が発達して旬の季節をだいぶ過ぎても充分楽しめるのですが、やっぱりレモンももぎ立てはハリがあって、一段とみずみずしくいい香りです。（＾＾）Momofukuのチーズケーキ達のボトムのサブレはそれぞれに個性を付けています。こちらには全粒粉と茶色いお砂糖と、ココナッツ。レモンの香るクリームチーズフィリングにココナッツのザクザク香ばしいボトムの組み合わせ。とても美味しいです。