乳製品小麦粉不使用でお米で作るケークサレ

こんにちは。さけ かす子です。

最近は9月の酒かす料理研究会のテーマ、酒粕ケークサレを試作していました。

皆様、ケークサレとは食べたことがありますか？ケークサレはフランス発祥のお惣菜のケーキのこと。小麦粉やチーズが入った生地に、お野菜やお肉を入れて焼き上げる塩っぱいパウンドケーキです。

食卓に並べてもよし、旅行のちょっとしたおやつとして持ち運んでもよし、また見た目が可愛くて断面おしゃれなのでおもてなし料理にももってこいです。

一般的なレシピだと小麦粉とチーズを使用することが多いのですが、今回は米粉と酒粕を使って、乳製品グルテンフリーで作ります。チーズを入れないと何か物足りないところ、酒粕を入れることで濃厚な味わいに仕上げていきます。

簡単に作れるのですが、ポイントを押さえていないとべちょべちょになってしまうことも。皆様が失敗なく作れるように、レシピをもう少し調整していきたいと思います♪

酒粕研究家・管理栄養士 | さけ かす子