リスのアーティストさんの作品が集まる「りすカフェ」で出品している、ダックワーズ生地をりすの姿の形に絞り、耳にはアーモンド、手にはカシューナッツをつけて、焼いています。これだけでは半身なので、反転したポーズも焼き、クリームを挟んで1体分を完成。

同じ形に絞ってはいますが、焼き上がりの形が若干違ってるいるのをバランスをみて組み合わせています。挟んでいるクリームはビターチョコのガナッシュや黄な粉クリームです。

チョコレートで目を入れる時が一番緊張です。人形作りのように「命が吹き込まれる」というのでしょうか。目のバランスによって可愛さが全然変わってきます！