こんにちは、Atelier NeigeDouceです。

今日は、3月31日発送分の仕込み1日目でした。利用させていただいているシェアキッチンも、試作や予行練習を繰り返すうち、だんだん効率よく使えるようになってきました。

今日はサブレ類の生地の仕込みと、ガレットブルトンヌの焼成温度の最終調整。

ガレットブルトンヌは、試作をお渡しした方々から一番人気の焼き菓子です。

バターが主役のガレットブルトンヌを、発酵バターを使って香り良く、バター控えめで作りました。小麦粉は北海道産の全粒粉、お砂糖はてんさい糖を使っています。

今日は3パターンの温度で焼成してベストな温度を見つけました。明日の本番が楽しみです！

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