フロランタンは切り口が命だと思う

バレンタインも近いので、チョコレート味のフロランタンを作りました。いつものナッツ盛り盛りではなく、スライスアーモンドを使ったsaki先生のレシピです。ヌガーはチョコレート風味、クッキー部分もココアの風味が効いていて、バレンタイン向けの一品です。こちらはYoutubeでも公開されているレシピなので、トライしてみては？フロランタン自体、作ることはそんなに難しくありません。人気のお菓子ですが、最大のポイントは、カットではないでしょうか。焼きあがって、まだ熱い、くらいの時にカットしないと最悪の結果になります。ぬるいくらいまで冷めてしまってはダメ。そして、良い波刃包丁を使い、正確に切り分けることが大切。と思います。恥ずかしながら、後者のほうが自分は完璧にはできてなかったと思います。今まで使っていた波刃包丁は悪くはないものの、結構力がいりました。刃がフロランタンに食い込んで動かすのに苦労し、ナッツがはがれてしまうことが多かったのです。すると商品としては成り立たなくなってしまう。ナッツのとれたフロランタンなんて貧相なものです。そこで新しい波刃包丁を探す旅に（笑）出たところ、村の鍛冶屋さんというサイトに行きつき、この仁平の銘のついた波刃包丁に出会いました。押しても引いても切れる！という商品です。担当の方にいくつか質問し、行ける！と思い購入。さっそくフロランタンをカットしたところ。。。素晴らしい切れ味！何より、ナッツがはがれません。※ショコラではなく、私がふだん作るフロランタンはナッツがゴロゴロ入る厚みのあるものです。これは気合が入りました。2月・３月は店頭販売ができないけど、自宅での教習期間と思い、４月に素晴らしいお菓子をお届けできるよういろいろ試みてまいります。