かぼちゃのお菓子の美味しい季節になりました。かぼちゃは採れたてから冷暗所での追熟経て、糖度が増して美味しくなります。

見かけはどれも同じようでもかぼちゃは品種によって食感と味はかなり違いますよね。お料理に使うにしても、お出汁で含め煮にするのか、甘じょっぱい煮っころがしにするのか、はたまた揚げ物にするのかにより、それぞれに最適なものは違います。

お菓子にするなら水分の少ないポクポクした栗かぼちゃが一番。風味味わいともに濃く、美味しく焼き上がります。

写真はかぼちゃのタルトとかぼちゃのケーキ。お店に並べ始めると、秋深まってきたんだなと感じるお菓子達です。