キャラメルバナナのアップサイドダウンケーキです。
天地逆さまというその名の通り、下が上になって完成です。

パイナップルやリンゴバージョンがポピュラーなお菓子ですけれど、甘みの強い果物の時はキャラメルを深めに焦がし、酸味の強い果物の時は浅めに焦がしてその量を増やしたり、またケーキ生地との組み合わせをあれこれ考えながら、その時その時の旬な果物で、様々に楽しめるお菓子です。
キャラメルがしみこんだ濃厚なバナナに合わせて、生地にはアーモンドパウダーをたっぷりと使い、きび糖、そしてラム酒を香らせています。
ももふくでは、シュガースポットでキリン模様となり、甘くよい香りを放ち、完熟となったドールスィーティオ特選バナナが手に入った時に
作っています。