究極の酒かす研究会基礎編

こんにちは。さけ かす子です。

毎月、人形町の菓子河岸にて開催している究極の酒かす研究会-基礎編-。今月は10/5,10/6の2日間で計12名の生徒様にご参加いただきました。

毎回生徒様が素敵な方が多く、和やかに楽しく研究会を実施できていること、本当に有り難く思っております。素敵なご縁に感謝です。ご参加いただいた皆様、誠に有難うございました。

酒粕という少しマニアックな食材ですが、ご参加の動機は、「麹調味料は使っているけど酒粕って扱いがよくわからない・・・」という方が半数以上を占めています。

最近SNSでも麹を使ったレシピをよく見かけるようになりましたよね。私も5年ほど前から普段の料理に麹を使うようになりました。そしてこの麹調味料➕酒粕を活用することで、麹だけでは引き出せない旨味や濃厚さをプラスことができ、さらに料理の幅が広がって、簡単に美味しく体に優しい料理ができるようになったのです。

麹と酒粕はどちらも同じお米から作られる発酵食品。それぞれの良さが違うのでどちらも活用して日々の食事に役立てていただきたいなと思っています。

次回の究極の酒かす研究会-基礎編-は11月2日の開催です。酒粕を活用してみたい！と感じましたら是非お待ちしております♪

酒粕研究家・管理栄養士 | さけ かす子