季節はまだ少し先なのですけれど、こちらはドイツのりんごのドーナッツです。謝肉祭の名物にベルリーナーと呼ばれるラズベリージャムが入った美味しいイーストドーナッツがあるのですけれど、その生地と同じ配合で作っています。こねて、低温でゆっくりと発酵させます。麺棒で伸ばして、生の角切りりんごをたっぷりと散らしたら、ロールケーキのように端からくるくるとまるめる。3㎝位の輪切りにし,、振り粉をした掌で軽く押してつぶし、室温に戻って生地が軽く緩んでくるまで二次発酵。新鮮なオイルで揚げて、熱々のうちにシナモンシュガーをまぶします。グラニュー糖より粉糖がおすすめ。イーストドーナッツなので、吸油率はケーキドーナッツよりも少なくて、ふんわりした生地に散りばめたりんごがとってもおいしい。杏やバナナでも美味しく作れます。

作りたいなと思うのですがいまだコナトで実現ならず。今年こそはいつかシナモンロールと一緒に、と思っています。