さくらんぼの季節になりました。日本のはかなげな優しい風味のさくらんぼ、野趣あふれる濃いお味のアメリカンチェリー、
どちらもそれぞれに良さがあって美味しいけれど、あえて一つ選ぶなら後者でしょうか。
（昨今の円安が恨めしい！）

画像は何年か前に教室で使う為に用意した際の画像です。
レモンの皮やシナモン、スターアニス、黒胡椒、キルシュでシロップに香りをつけています。このシロップで粉糖を溶くと、
とてもきれいなピンク色の香りの良いフォンダンになります。
焦がしバターのフィナンシェのような風味のケーキにチェリーを散りばめ、このピンクのフォンダンをかけるチェリーのケーキも
毎年6月の定番です。