抹茶には、製菓専用があります。鮮やかな色が長続きするように開発されたものなのですが、お茶ではないものを添加しているので風味が本来のものとは違います。

お点前用の本物の抹茶は、風味はとても素晴らしいのですが時間の経過とともに、色があせてしまうのですね。

酸素と光に満ちた地球という場所では、ごくごく自然なことなのですが。。。
人間も酸素なしには生きていけませんがそれは同時に酸化（サビ）との闘いなのですね。
すいません、少し話がそれました。　^^;
私は抹茶のお菓子には迷うことなくお点前用本物の抹茶をたっぷりと使います。なぜならとても美味しいから。
美味しいので色褪せる隙もなく、食べてしまうからノープロブレムなのです。