近、世間で人気のキャロットケーキ。

私も日々、研究中なのですが、
ベースは昔、カナダやアメリカで食べた味の記憶を思い出して作っています。

北米の焼き菓子やパンは素朴でシンプルな物が多いですが、粉の風味が美味しかったことが印象的。
灰分が多い小麦や全粒粉が使われていることが多く、それも要因の一つのようです。

そんな風味のある焼き菓子を、米粉ベースのグルテンフリーで再現したいと奮闘中。私なりの個性をどうやって出して行くかが今後の課題です。

キャロットケーキもそれ以外も、良い意味であれ？変わった？と思ってくださると良いなと思っております。