季節によって様々なフルーツがありますが、フルーツ系のシフォンケーキを作るときは、その水分量により難易度が上がります。

新しいフレーバーのラズベリーのシフォンも、その焼き上がりから型出しが上手くいくまで、実はドキドキしています。ラズベリーピューレの煮詰め具合が出来上がりを左右するからです。

実はバナナシフォンなんかも、その個体によって水分量が変わってくるので難しさを感じるシフォン。

しっとりとふわふわの両立が本当に難しいからこそ、レシピを創る楽しさもあるのがシフォンケーキなんです！