こんにちは、Magnify Coffeeの喜久山です！

コーヒーを焙煎する時って意外と「コーヒーっぽくない」香りがするんです。

わかりやすく言うと、焦げたサツマイモや砂糖のような。

初めて嗅ぐとコーヒー焙煎中とは気づかないかもです。笑

コーヒーを焙煎する際、香ばしさの中にふわりと甘い香りを感じることがあります。

これには明確な科学的理由があります。

焙煎を進めると、生豆に含まれる糖分が熱によって化学反応を起こします。

砂糖が焦げて生まれるカラメル化するため、あのような香りがするんですよね～。

今後も焙煎楽しみながら、阿佐ヶ谷でおいしいいコーヒーをお届けしますね！!(^^)!