こんにちは、Magnify Coffeeの喜久山です！

コーヒー豆の自家焙煎にハマると、必ずぶつかるのが「気温」という壁。

実は焙煎機にとって外気温の数度の差は大問題です。

夏と同じ設定で焼くと、豆の芯まで熱が届く前に表面だけ色づいてしまったり、逆に火力を強めすぎて香りが飛んでしまったり…。

「今日はいつもより余熱を長めにしようか」「排気ダンパーを少し絞ろうか」と、冬の冷たい空気と対話する時間は、まさに職人さながらの集中力が必要です。

同じ豆、同じ道具を使っても、季節ごとに答えが変わる。

この「正解のなさ」こそが、

自家焙煎という底なし沼の魅力なのかもしれません。

そうやって少し苦労した分、格別に深い味がします(^^)/

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