地味だけれど、滋味深くとってもおいしい玉ねぎのパイ。透き通って甘くなるまで炒めた玉ねぎの上からサワークリームとレモンの果汁等々と、しっかり塩をきかせたクリームを流し込んで焼き上げます。
たまにしか作らないのですが、並べるとすぐ売れていく、ファンの多いパイのひとつです。軽食にもなるし、お酒のお供にもなる。
トマトマフィンとこのオニオンパイがあると思うだけでもう仕事頑張れます！と喜んでくださる方もいて、
キミはシアワセだね、と思いながら丁寧にお包みして送り出します。

ママのこと考えたらその日のお菓子が全部売り切れるのが一番いいことだけれどさ、このコだけはどうかひとつだけ余りますように。ママが持って帰ってきますように。ってひそかに願っているのと、甘いもののが苦手な次女がこっそり教えてくれたパイなのでした。
初夏に出回るみずみずしい新玉ねぎで作っても、ひと夏超えてしっかり実が締まった玉ねぎで作っても、どちらもとても美味しい玉ねぎのパイです。